Leite Creme

Este leite creme é uma delícia!!!

Ingredientes:

1 litro de leite

6 gemas de ovos

60 g de farinha ou 40 g de maizena

200 g de açúcar

Casca de 1 limão (só a parte amarela)

Preparação:

Junte todos os ingredientes e programe 12 min/ Temp 90º/ Vel 2 1/2.

Retire a casca do limão e deite rapidamente numa travessa.

Deixe arrefecer.

E está prontinho a servir. Pode polvilhar com canela.

Nota:

Vi esta dica no fórum Bimby, mas já não fui a tempo de experimentar, pois já tinha feito o leite creme, mas deixo aqui para quem quiser experimentar.

É uma dica do chef Cordeiro do Hotel Altis:

Fazer o leite creme da receita, mas com a borboleta colocada e usando a velocidade 3.

No fim retirar a borboleta, as cascas de limão e bater 15seg no Turbo.

Assim que a experimentar, venho dar a minha opinião.

Molotof da SAMMA

Nunca na vida fiz Molotof e nunca, nem mesmo em sonhos pensei algum dia vir a fazer.

Isto porque, todas as pessoas dizem que é um quebra-cabeças, e tem que se ser profissional para a molotof sair bem.

Pois é minhas amigas, como tinha tanta clara no congelador, decidi lançar-me à aventura de fazer a molotof.

Aindei a pesquisar pelos fóruns e por alguns blogs, e para variar (ou não) fui como sempre espreitar o blog da querida Samma, Mesa Para 4. (Um beijinho muito grande para ti, já sabes que adoro o teu blog).

E acabei por decidir fazer a molotof como ela explica. Só vos posso dizer que, não sei se foi sorte de principiante ou não,(verdade, verdadinha os louros são todos para a "professora" que explica super bem) mas a minha molotof ficou um espectáculoooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

A Samma explica super bem como fazer, e partilha os seus truques, que na minha opinião são mais do que importantíssimos, são dicas de ouro!!!!

Por isso, e porque penso que ela não se vai chatear, vou transcrever integralmente a receita dela, porque só assim podem ter a certeza que sairá tudo bem.

Então a Samma começa assim no seu blog:

(podem ver a reportagem da Samma aqui)

"Uso uns truques que passo a explicar :

Untar a forma abundantemente com margarina como se fosse um bolo.

Depois da mistura de claras estar dentro da forma bato-a na mesa para tirar os buracos das claras.

Cozo 1 minuto por cada clara a 180º.

Depois desse tempo deixo dentro do forno desligado durante 30m e em condição alguma o abro.

Desenformo e evito que apanhe correntes de ar.

Resulta muito bem e é uma sobremesa muito bonita, no fim podem cobrir ou com caramelo caseiro ou de compra ou com ovos moles, ou ainda com leite-creme ou com o que quiserem ou deixem assim simples que tirando os ovos moles é como mais gosto.

12 Claras (ou quantidade escolhida)

12 colheres de sopa de Açúcar + 1 ( ou seja , 1 colher de sopa por cada clara e no fim + 1, neste caso 12 colheres +1 = a 13, usar este método consoante o nº de claras)

3 colheres de sopa de Caramelo liquido (ou caseiro ou de compra, podendo aumentar ou diminuir a quantidade de colheres de sopa consoante se goste a saber mais a caramelo ou menos)

Bater as claras em castelo firme, adicionar o açúcar e bater até ficar com consistência de merengue, juntar o caramelo e misturar bem até tudo estar bem envolvido.

Deitar na forma escolhida e untada com margarina.

Bater com a forma na mesa, para quebrar um pouco os buracos de ar.

Levar a forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

Desligar o forno mas deixar o Molotof lá dentro mais 30 minutos sem abrir a porta do forno.

Findo este tempo desenformar e deixar esfriar sem apanhar correntes de ar."

Melhor que toda esta explicação impossível. Podem ter a certeza que seguirem todos estes passinhos vão ficar com uma molotf espectacular, grande, alta e linda!!!!

P.S: A minha molotof rachou um pouco, devido à azelhice da cozinheira, que quis endireitar a molotof no prato.

Bavarois de Ananás

É uma delícia esta bavarois e foi retirada do livro Doces e Sobremesas da Bimby.

Ingredientes:

250 g de natas

150 g de açúcar

1 pitada de sal

3 gemas de ovos

10 g de sumo de limão

4 folhas de gelatina para doces

400 g ananás em calda

Preparação:

Coloque a borboleta na lâmina, deite as natas no copo e bata na Vel 1 1/2 até começarem a engrossar, de seguida aumente para Vel 3 ou 4., até que estejam montadas em chantilly. Retire e reserve.

Coloque o ananás no copo e triture 15 seg / Vel 7.

Junte o açúcar, as gemas, o sumo de limão e o sal e envolva tudo uns segundos na Vel 5.

De seguida programe 8 min/ Temp 80º/ Vel 3. Junte a gelatina previamente demolhada em água morna e misture.

Deixe arrefecer um pouco.

Junte com cuidado as natas montadas, ajudando com a espátula, de baixo para cima, muito delicadamente.

Coloque a bavarois numa forma molhada e leve ao frigorífico a gelar, no mínimo 3 horas.

Queijinho Doce

Esta receita foi posta pela Cre@tive no fórum Bimbyall.

É uma receita super fácil de fazer, e além disso solidifica num abrir e fechar de olhos. Mas ... não é das minhas sobremesas favoritas, acho um pouco enjoativa, e tem um sabor a queijo um pouco intenso para o meu gosto.

Mas como este blog não é só feito de receitas que eu gosto, aqui fica a reportagem, e um conselho: experimentem, porque só assim saberão se gostam ou não.

Ingredientes:

1 caixa de queijo mascarpone (250g)

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

2 pacotes de cuajada

caramelo liquido q.b.

Preparação:

Colocar os ingredientes na Bimby pela ordem acima descrita, programar 8 min/ Temp 90/ Vel 4.

Caramelizar a gosto a forma, quando o preparado estiver pronto colocar dentro e levar ao frigorífico a solidificar.

Travesseiro da Cinha

Vi esta receita no fórum Bimby4all posta pela Cinha.

Como tinha claras a acumular no congelador, pedi uma ajudinha às amigas do fórum, e a Cinha prontificou-se com esta deliciosa receita. (1 beijinho para ti).

É uma receita muito fácil e rápida de fazer!!!!!!

Ingredientes:

Claras (eu usei 6)

Açúcar (1 colher de açúcar por cada clara que usar)

Usei claras congeladas. (Podem ver aqui como as montei)

Para o Creme Custard:

500 grs. de Leite

2 colheres e meia (de sopa) de Farinha Custard

3 colheres (de sopa) de Açúcar

Casca de Limão

30 g de Margarina

1 Pau de Canela

Canela em Pó

Preparação:

Bater as claras, com a borboleta, durante 6 min/ Vel 3.

Acrescentar 1 colher de açúcar por cada clara. Voltar a bater mais 30 seg/ Vel 3. Findo isto colocar num pirex e levar ao forno 180º até dourar bem. (Cerca de 20 min)

No fim faz-se um Creme Custard (é só seguir a receita que vem na parte lateral da caixa).

Aqui fica o modo de preparação do Creme: (retirado do blog da Luísa Alexandra)

No copo da Bimby coloca-se 250 g de leite e as duas colheres e meia de farinha Custard.

(Farinha Custard - costuma estar ao pé das gelatinas e pudins)

Mistura-se bem 15 seg/Vel 6.

Coloca-se a borboleta e adiciona-se os restantes ingredientes: 250 grs. de leite, o açúcar, a margarina, o pau de canela e a casca de limão.

Programe 7 min/ Temp 90/ Vel 2.

E já está o Creme feito!!!

Espalhar o creme por cima das claras depois de frias.

A Cinha no fórum diz: "Quase sempre enfeito com côco e canela pois a receita original é assim(não podia fugir muito à regra)".

Eu optei por enfeitar só com canela.

Arroz Doce

Esta receita foi retirada do livro base da Bimby.

Ingredientes:

1 litro de leite

130 g de arroz carolino 1 casca de limão 1 pau de canela 1 pitada de sal 150 g de açúcar 4 gemas de ovo

Preparação:

Coloque no copo tos os ingredientes, excepto o açúcar e os ovos.

Programe 50 min/ Temp 90º/ Vel Colher Inversa.

Quando terminar junte o açúcar e deite as gemas em fio previamente desfeitas num pouco de leite e programe 10 min à mesma temperatura e velocidade.

Deite num recipiente grande ou em taças pequenas e quando estiver frio, polvilhe com canela, podendo também polvilhar com açúcar e queimar com um ferro.

P.S.: Eu substituo as gemas por uma carteirinha de leite creme (previamente dissolvida num pouco de leite).

Tiramisú

Esta receita foi tirada do livro Base da Bimby.

É super delicioso este Tiramisú, e até nem é difícil de fazer.

Ingredientes:

24 Palitos de la reine

200 g de Café

50 g de Licor (rum, etc)

6 Gemas

150 g de Açúcar

3 folhas de Gelatina

500 g de queijo Mascarpone

Cacau em pó para decorar

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina em água fria. Reserve.

Coloque a "borboleta" na lâmina. Deite no copo as gemas, as natas e o açúcar e programe 5 min/ Temo 90º/ Vel 1 1/2.

Quando terminar, tire a temperatura e programe mais 2 min, à mesma velocidade.

Incorpore as folhas de gelatina bem escorridas e misture 30 seg/ Vel 1 1/2.

Deixe esfriar a mistura.

Uma vez fria, e com a "borboleta", misture 10 seg/ Vel 1 1/2.

Junte o queijo e programe 20 seg/ Vel 2 1/2, até que esteja totalmente incorporado.

Prepare uma forma forrada com película aderente e deite metade da mistura. Coloque no frigorífico.

Entretanto coloque num recipiente o café e o licor escolhido e embeba os palitos, tendo o cuidado para que não fiquem demasiado ensopados.

Deite sobre a mistura uma camada de palitos, por cima destes a restante mistura do copo e cubra novamente com palitos.

Tape com película aderente e coloque no frigorífico pelo menos duas horas.

Desenforme, retire a película aderente e polvilhe com cacau.

Se desejar mais decorado, cubra com aparas de chocolate branco. Mantenha-o no frigorífico até ao momento de servir.